消除疲勞又美味的10種食譜：

  一、牛肉炒綠筍

  [材料]牛肉片400克，紅椒、黃椒各1/2個(gè)，萵筍1根。

  [調(diào)料]蔥段、姜片、植物油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉、水淀粉、醬油。

  做法

  1.牛肉片洗凈，用淀粉、胡椒粉、白糖、醬油腌漬；紅椒、黃椒分別洗凈，去蒂、子，切片。

  2.萵筍去皮，洗凈，切片備用。

  3.鍋中植物油燒熱，將所有材料下鍋過(guò)油，至牛肉五成熟時(shí)撈起，瀝油。

  4.鍋中植物油燒熱，爆香蔥段、姜片，將白糖、胡椒粉、醬油下鍋燒至亮色，再加少許水拌一下，放入所有材料，并用水淀粉勾芡拌勻，加鹽、味精調(diào)味即可。

  二、大蒜燜牛腩

  [材料]牛腩塊400克、大蒜100克。

  [調(diào)料]鹽、味精、老抽、白糖、料酒、植物油。

  做法

  1.牛腩洗凈，切成塊，放入鍋中焯熟，除去血沫，撈出備用。

  2.大蒜去皮，洗凈，入油鍋炸成金黃色，撈出。

  3.鍋中植物油燒熱，放入大蒜、牛腩塊煸炒，烹入料酒、鹽、老抽、白糖及適量煮牛腩的原湯，小火燜至牛腩熟爛，大火收干汁，加味精調(diào)味即可。

  三、宮保牛肉丁

  [材料]牛里脊肉300克、油炸花生仁50克、雞蛋1個(gè)。

  [調(diào)料]蔥段、姜片、蒜片、水淀粉、料酒、味精、醬油、鹽、干紅辣椒丁、醋、花椒粉、紅油、雞湯、植物油。

  做法

  1.牛肉洗凈，剔除筋膜，切大片，兩面剞十字花刀，再切丁，用水淀粉、鹽、雞蛋液拌勻，下油鍋滑熟，盛出瀝油。

  2.鍋中植物油燒熱，放入干紅辣椒丁、蔥段、姜片、蒜片略煸，再依次放料酒、醬油、鹽、醋和雞湯，大火燒沸，用水淀粉勾芡，下牛肉丁、花生仁，撒花椒粉，淋入紅油翻炒片刻，加味精調(diào)味，起鍋即可。

  四、蓮子雞丁

  [材料]雞腿肉250克、青椒塊50克、雞蛋1個(gè)（取蛋清）。

  [調(diào)料]植物油、干紅辣椒段、淀粉、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉。

  做法

  1.雞腿肉洗凈，切丁，用蛋清、淀粉上漿；青椒洗凈，去蒂、子，切塊。

  2.鍋中植物油燒熱，放入雞丁滑散，撈出，瀝油備用。

  3.鍋內(nèi)留底油，爆香干紅辣椒段，放入雞丁、青椒塊及其余調(diào)料翻炒，用水淀粉勾芡即可。

  五、番茄醬雞翅

  [材料]雞翅8個(gè)。

  [調(diào)料]植物油、醬油、番茄醬、蒜末、八角。

  做法

  1.鍋置火上放植物油，燒至四成熱時(shí)，放蒜末、八角炒香，放雞翅翻炒，至表皮變色時(shí)加入醬油，翻炒不超過(guò)半分鐘，放番茄醬，翻炒均勻。

  2.鍋中加入適量沸水，沒(méi)過(guò)雞翅，轉(zhuǎn)小火燒約20分鐘，大火收汁即可。

  六、蝦仁釀尖椒

  [材料]尖椒300克、豬肉餡130克、蝦仁50克、雞蛋1個(gè)（取蛋清）。

  [調(diào)料]植物油、料酒、白糖、淀粉、水淀粉、醬油、醋、蔥末、姜汁、鹽、味精、香油。

  做法

  1.尖椒洗凈，剖開(kāi)，撒淀粉；蝦仁去沙線，洗凈，剁成泥，與豬肉餡混合，加姜汁、蔥末、蛋清、鹽、味精、香油、水淀粉攪勻，釀入青椒。

  2.尖椒入油鍋煎熟，加料酒、醬油、白糖、醋，炒至入味即可。

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